Recientemente el Restaurante Los Cebollines presentó su nuevo menú “Sabor Mexicano de Leyenda
“Restaurante Los Cebollines trae a su mesa las recetas más emblemáticas de la gastronomía de México y ofrece una variedad de platos para que los comensales disfruten una experiencia muy mexicana, con una opción para cada gusto y complaciendo el paladar más exigente”. Cossette Figueroa, Gerente de Mercadeo de Grupo Gala.
De México a su mesa
Si aún no ha tenido la oportunidad de apreciar este nuevo menú elaborado con recetas originales, estará disponible hasta principios de agosto 2017, aquí le contamos de qué se trata.
Cazón
Originario de la región de Campeche y Veracruz es un pescado marinado y salteado en salsa de tomates y pimientos entre tortillas capeadas, pico de gallo y bañado en salsa Cazón.
Pechugas de pollo rellenas de flor de calabaza
La flor de calabaza forma parte importante en la gastronomía mexicana, siendo de sus ingredienstes favoritos. Estas pechugas rellenas con el sutil sabor de la flor de calabaza, bañadas en de lácteos y flor de calabaza van acompañadas de nopales con tomates salteados en mantequilla y arroz al cilantro. Su origen está en los estados del centro de la república mexicana.
Cochinita Pibil
Un platillo muy representativo de Yucatán. Se trata de un trozo de cerdo adobado en achiote, especias y cítricos envuelto en una hoja de plátano y cocido en horno de tierra. Va acompañado de frijoles refritos, arroz y cebollines.
Pollo en mole
Esta es una receta original de las monjas de Santa Clara de Puebla. Es un cuarto de pollo ahogado en salsa de mole (combina chocolate, especias, semillas, galletas, tortillas y frutos secos), este plato se acompaña con un exquisito arroz a la jardinera.
Torta Ahogada
Desde Jalisco nos traen esta joya elaborada con pan birote, relleno de carnitas de cerdo salteadas con cebolla desflecada, ahogada en salsa de chiles, tomates y especias.
Pozole Verde
Del estado de Guerrero llega esta delicia a base de maíz Cacahuazintle, cocido con carne de cerdo condimentado con miltomate, hierbas verdes, semillas y chiles. El platillo va acompañado de rábano, cebolla, lechuga, chile en polvo, orégano y nachos.
Lomito en Salsa de Cuitlacoche
Una de las propuestas más sofisticadas con un delicado sabor ahumado que viene del Cuitlacoche (hongo comestible del grano de maíz considerado como el Dios negro de la cocina mexicana), presentado como una salsa y relleno de un lomito de res asado. Viene acompañado de puré de papas , champiñones salteados y chile jalapeño escalfado y relleno de queso fundido.
Carnitas Michoacanas
Carne de cerdo frita en su propia manteca y jugos cítricos, acompañados de cebolla curtida y tortillas.
Chiles en Nogada
No se pierda esta delicia. Chile poblano relleno de picadillo de res, cerdo, pasas, acitrón y frutos secos. Bañados en salsa nogada elaborada a base de lácteos y nuez nogal. Adornado con semillas de granada.
Chongo Zamorano
Para rematar con un delicioso postre, pruebe una delicia proveniente de Michoacán. Hecho con leche cuajada con una receta que se atribuye a los conventos de la época virreinal en un remoto pueblito de Zamora, en ese estado.
Fotos: Claudia Selva